牛肝菌类主要有白、黄、黑牛肝菌，属珍稀菌类，香味独特，其富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
    该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种知名的食用菌。据分析，100g干品中含蛋白质20、2g，碳水化合物64、2g，热量338千卡，灰分4、0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黄素3、68mg、该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一。