主料：干竹荪、鱼肉
    辅料：鸡蛋
    调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
    做法：
    1、 将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
    2、 将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
    3、 坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。