食材：鸭子、香菇、肉笋、泡萝卜、辣椒、冰糖、料酒、花椒、花椒粉、盐、生抽
    做法：
    1.鸭子洗净沥干水分，斩成约宽2cm长4cm的条；
    2.将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟；
    3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片（斜刀片成片），香菇顶上剞一十字花刀；
    4.锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水；
    5.把大葱切成5-6cm左右的段；
    6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎；
    7.炒锅烧热，放入50克左右的菜油（食用油都可以）烧到5-6成热；
    8.放入干辣椒和花椒爆锅；
    9.倒入焯了水沥干水分的鸭子；
    10.放入大葱节一起翻炒；
    11.炒到鸭子表面出油呈金黄色；
    12.把鸭子铲起来，油留在锅里；
    13.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下；
    14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜；
    15.翻炒出香味和红油，倒入煸过的鸭子，翻炒到表面上色；
    16倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
    17大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右关小火焖到鸭子熟透（锅里还有汤汁）；
    18倒入笋片和香菇，烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干。