我想，我对于松茸菌的偏好，除了味觉上的喜欢外，也许还因了那一年在西藏行走的经历。那次的经历，使松茸的味道在我的心中烙下了难忘的印记。
    几年前，喜欢了解各种文化的我，想近距离感受藏传佛教。于是只身到了西藏。在拉萨的转经声中，我阅读了许多关于藏传佛教的书籍，探寻藏传佛教与苯教的关联，试图去了解自从松赞干布在迎娶文成公主与尼泊尔公主后，中土佛教与尼泊尔佛教在藏地的结合。那无疑是一次洗绦心灵之旅。而这期间，爱吃的我也自不免踏寻拉萨的大街小巷，寻找各种西藏餐厅小店，以感受最真切的藏族饮食文化。
    西藏的饮食以牛羊肉为主，酥油茶我也喝得惯。有一天，无意走到一家小店，看到招牌菜是墨脱石锅松茸鸡，于是坐下试试。当年青的藏族小伙子端出黑色的石锅摆上桌时，那股松茸的酽香结合着鸡汤的鲜香滋味让我突然觉得，这是西藏高原那纯净圣洁的雪山树林的深邃矿物气息，与熟悉的广东老火鸡汤味道的交融啊！汤的浓香入口，瞬间让脑海中产生了我同时身处藏地与回到广东家中的温暖感觉，美妙得让人感动。从此，便爱恋上松茸的味道。
    也许是为了重温那西藏的记忆，于是，每年到这3个月里新鲜松茸上市的季节，总会千方百计寻来尝鲜。
    在西藏时，曾与藏民一同在山林中寻找松茸。他们告诉我，松茸生长在松树下的松针丛中，如果在海拔3000米以下，同样的松树下找出来的是金刚菌，状式和味道都相差很远。只有在足够高的海拔高度上，才能长出松茸菌。往往要走一两公里才能找到一朵。松茸的生长环境需要昼夜温差大、氧气相对稀薄，在寒温带海拔3500米以上的原始森林里，在地下矿物含量丰富的松木和栎木林中，并且在沙壤土才能生长，至今仍无法人工培育。特殊的艰苦环境也为它带来了特殊的香气，有菌类的馥郁鲜香，又蕴含着来自高原的清新矿物风味，有着无可比拟的魅力。
    新鲜松茸采摘后，最好在一周内食用，否则水份会流失严重，香气也大幅流失，所以必须空运才能抵达各个城市。