乳牛肝菌，又称粘盖牛肝菌，俗称泽西奶牛蘑菇，是一种担子菌门真菌，隶属于乳牛肝菌属，可分为红乳牛肝菌和白乳牛肝菌两种。     乳牛肝菌有着淡淡的味道，因此可供食用。但是，部份文献却指出其味道甘甜，且有着果香气味，因此是一种美味的真菌。口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。