黑木耳不仅是美白肌肤的佳品，多吃黑木耳也可以起到乌发的作用。人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关。防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。除此之外，黑木耳也有着良好的乌发作用。