中医认为：平菇性微温、味甘，能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血，清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平，味甘、咸，可益气补肾。
    平菇煮蛋的制作材料：
    主料：平菇30克,鹌鹑蛋100克
    调料：冰糖20克
    做法：
    1.平菇去根蒂后洗净；
    2.加入冰糖、鹌鹑蛋，混合均匀后隔水炖40分钟；
    小帖士：
    ①每日早上空腹食用1次，连续食用12日则能明显改善肠胃功能。
    ②此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。