在这蘑菇生长的季节，餐桌上怎么能没有蘑菇的身影。它种类繁多，营养均衡，味道鲜美，无论是炒菜，还是熬汤，都是很好的选择。
    姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，是食用菌里的常见产品。它的菌盖为贝壳状或扇状，菌柄侧生或偏生，肉质鲜美、嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。无论是素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。市场售价也低于其他蘑菇类的产品，是百姓餐桌上的佳品。就杭州来说，每天市场上的销售量就有20吨到30吨，可见杭州市民对它的喜爱。
姬菇易栽培，且季节长，只有夏天较少，春天和秋天则是姬菇的生长旺季。姬菇的食用可简可繁，蘑菇王就给了我们一个小贴士，姬菇与动物油一起吃的话，风味更佳。常吃姬菇还能用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通，改善人体的新陈代谢，增强体质。
    在食用姬菇时又该注意什么呢？首先，姬菇菇体的存水能力强，手捏菇柄能挤出水，闻时没有异味就没有问题。其次，买回后不用浸泡，只需稍稍冲淋即可下锅。其三，姬菇不会缩水，不会像青菜一样在锅里一煮就蔫了。姬菇一般能保存1-2天。冷藏的话，可再延长保存3-5天。