春雷滚地皮生。说的是当打春雷的时候，在一些阴暗潮湿的杂草处会生长一种类似木耳一样的真菌——地皮菌。
    记得有一年春天，也是在雷雨过后的第二天，我从学校放学回家，经过一个杂草地的时候，忽然发现草丛中有一大片绿中带着褐色的东西，我一看高兴的不得了，原来是地皮菌。于是蹲下来很小心地一点点地捡起来，用手绢包好，兴高采烈地回家了。
    地皮菌不仅仅是时令性非常强，更是稀有。它必须具备打雷的自然条件，同时还要具备草丛、阴潮湿等地理条件。属于那种可遇不可求的山珍了。
    地皮菌清香爽口，烹饪极其简单。将洗净的地皮菌放入沸腾的汤里，煮沸后加香葱即可出锅享用了。当然，你想味道更加香美的话，不妨放入少许瘦肉末、姜末等。
    地皮菌是一种纯天然的绿色食品，遗憾的是这种菌类无法收藏，只能在三月这个特定的季节食用，甚至这种地皮菌在市场上也是越来越稀少了。那天看见有几个30来岁的人围着一位大妈，我好奇地走过去，原来大妈是在兜售地皮菌，不大的水桶里面放着半桶地皮菌，6元一斤。我见状自是欣喜，于是买了半斤。有一个看客见我毫不犹豫地买，就问：这个东西怎么吃啊？我笑着告诉他们：这个菜的做法很简单，你只要回家洗干净，开汤就行了。那人笑了说：我们从没有吃过。我建议他：买3元钱回家尝尝就知道了，相信你吃了还想吃。在我的建议下，每人买了3元钱走了。
    由此可见，地皮菌并不是每个人都认识和食用过的，而我属于幸运的。有时候，我也在想：或许有一天，这种地皮菌会从人们的视线消失。因为，地皮菌本来就很珍稀，再加上现在的人们不会为了几个钱去荒坡草地寻找这种东西了，他们宁愿将精力消耗在麻将桌子上。所以，这种东西只会是越来越珍稀了。
    世界就是这样，但凡最珍稀最美好的东西，总是最短暂最让你无法永恒拥有，只能以另外的一种形式存在……（摘自：散文在线）