银耳的营养价值很高，其中富含维生素D、硒、天然植物性胶质等等营养元素，银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。用银耳炖红枣雪梨汤饮用能起到美容、开胃、补钙、软化血管等作用。