原料：平菇、草菇、金针菇、黄豆芽、姜、鸡蛋、葱、香菜、盐、水淀粉、香油适量。
    制作方法：
    1.首先将各种蘑菇洗干净，切成大小一致的小块。
    2.黄豆芽择去根部洗干净。把鸡蛋打散，呈蛋液待用。
    3.将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸，再改小火慢炖20分钟。
    4.将黄豆芽捞出后，留下的汤为素高汤，放入葱花和各种蘑菇小块，大火烧开后再转为中火保持微沸，煮10分钟。
    5.改大火，边搅动汤锅，边倒入水淀粉。
    6.待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处，搅出蛋花，调入盐和香油，撒上香菜即可。