香菇中维生素d 的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素d能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。维生素d天然来源不多，其中牛奶和某些鱼类含有维生素d，日光中的紫外线也可促使人的皮肤合成维生素d，所以蘑菇无疑是天然食物中维生素d的重要来源之一。