食用菌还含有麦角固醇，它能转化维他命D,保护骨骼健康。不仅如是，食用菌都含有植物固醇，尽管其布局与胆固醇十分类似，但人体不会吸取，相反它却有滋扰胆固醇吸取的用处，可以使血液中的胆固醇浓度坚持在安全能力。
    食用菌还可以晋升高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化水平，有利于保护心血管体系的健康，不愧是人民大众餐桌上经济适用的保健食物。 银耳可润燥。夏日食用菌的首选当数具有润肺生津用处的银耳。冰糖炖银耳，再加上夏日的鲜莲子，无疑是除燥安神的佳品。 黑木耳能护肠胃。黑木耳是知名的肠道“清道夫”，它能将残留在消化道中的杂质、废料吸附后排出体外，维护肠道健康。
    还能够减少血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有利益。 金针菇能益智。金针菇含有人体必须氨基酸成份较全，此中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰硕，且含锌量比较高，对加强智力尤其是对少儿的身高和智力发育有很好的用处，人称“增智菇”。 茶树菇可补钾。茶树菇滋补丰硕，蛋白质含量高达近20%。所含蛋白质中有18种氨基酸，同时有丰硕的B族维他命和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。