蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生索及维生素C、维生素K、维生素E等，还含有多种微量元素。其中，磷的含量与色相等，铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素，可以满足人体24小时所需。
    蘑菇还能防病治病，蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生，蘑菇中所合的叶酸可免患贫血。此外，科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。