在莫斯科工作多年，业余时间的安排也和国内有所不同。公共场所的活动尽管也很丰富，但毕竟是外国人，总是无法真正地融入。于是郊游、垂钓、采摘成为最愉快的休息方式。其中最令人难以忘怀和割舍的，就是采蘑菇。这个回忆将伴随我一生。
    每年的夏末直到初冬，就是采菇的季节了。跟俄国人一样准备好行装：胶靴、食物、饮水、小刀子、指南针（现在简单了，手机定位代替了指南针）、柳条筐。驱车出城大约20公里，就能找到自己比较熟悉的森林，我们给这些林区起了中国名字，如野猪林、三棵树。记得当年我是向一个莫斯科居民瓦列拉虚心学习了一个夏天和秋天，才学会了采菇的流程。知道了要采什么品种的蘑菇，什么是一等蘑菇，什么是二等，三等，什么是毒菇。此外还要学习如何根据太阳的位置判断方位，不致迷路；如何根据树种疏密判断蘑菇的多寡，等等。好大一门学问呢！
    我们尽量找个雨后高温的天气，清晨就出发。据说这个“空山新雨后”的时节蘑菇最多。林间空气清新，鸟鸣嘤嘤，偶尔还能看到野兽，如野猪、驼鹿、狐狸等等。不过离莫斯科这个巨型城市这么近，危险的野兽如熊、狼等等是见不到的。几个人分散开来，保持十米左右的距离，并要不停地相互吆喝，以免走失。要选一个方向感比较好的人来判断方位。一个导航员，只要一个，多了不行。届时会产生分歧。
    采菇的诀窍，用一句中国古语来形容最为贴切，踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。
    几种一等二等的蘑菇，汉语大概叫鸡油菌、松茸什么的，就像有趣的精灵一般的小动物，总是躲在人们的视线以外，如树根下，草丛里，跟人捉迷藏一般，如早年中国东北采参人眼中的人参娃娃。搜寻起来，颇费眼神。需要人凝神静气，眼观六路才行。所以一旦看到，会油然产生一种喜悦，不由得欢呼一声，旁边的人赶过来，品评一番，在附近再搜寻一番。找到蘑菇后，跟俄国人一样，我们会用小刀仔细地切下，留着其根部，希望它继续生长繁殖。经常也会发现一等的蘑菇，由于无人采摘，孤独地老去，伞盖上已经被虫蛀，我们也会摘下它，就像播种一般撕碎，洒开，以待来年。还有一种一等蘑菇成片地长在树上，就是东北人喜爱的榛蘑，产量极大，从夏天一直生长到冬天，一旦发现，可以采上几十公斤，携带出森林都比较困难。俄国人喜欢其幼嫩时摘下腌制，中国人则喜欢其长成时，伞盖有时直径达15厘米，且从不生虫。至于三等以下的蘑菇，则触目皆是，我们已经对其完全失去了兴趣。越是苦苦搜寻，找到时越是快乐。
    毒菇的种类也很多，需要鉴别。有一种模糊的说法，说漂亮的就是有毒的，生虫的就是无毒的，这么说是完全没有道理的。失之草率。漂亮有各种标准，毒素可是实实在在的。我们的对策是，只采那些自己认识的蘑菇。哈尔滨某君，采了几次后大意了，放松了标准，结果一个小小毒蘑菇把四个人折磨得死去活来，上吐下泻，典型的神经中毒症状。好在折腾了四个小时后（其间西瓜也起了很大的作用），终于恢复了过来。后来据他讲，困扰多年的便秘自此痊愈。塞翁失马，焉知非福？
    采回家的蘑菇，清香可掬。可以用来炒食或炖汤，味道鲜美无比。难怪日本人是从蘑菇中首先发现的味精。除此之外，我们经过几年的摸索，还总结出来冷冻、风干、腌制等几种贮藏的方法，为此我还自制了一个烘干机。秋季的莫斯科，已经没有强烈的日照，所以对许多种有生虫倾向的蘑菇，晾晒是不可取的，只有冷冻，才能在冬天品尝到鲜菇的美味。
    采菇的裨益，收获只是其中之一。森林是个天然的大氧吧，人在里面高抬腿、轻落步地走上几个小时，一会儿站起，一会儿蹲下，不停地扭头四面八方地扫描，嘴里还不断地吆喝，真正是一种独一无二的锻炼和健身。在森林中，有一群采菇的有力竞争对手——野猪。它们是靠灵敏的嗅觉来找蘑菇的。有时会看到它们采食后的现场，把地面拱得一片狼藉。偶尔在林间遭遇上，它们也被人吓得逃之夭夭。还有驼鹿，在密密匝匝的森林中高速奔跑，真不知道它们是怎么做到的。森林里的蚂蚁窝也是奇怪，高达一米，一个浑圆的小山丘，全是由蚂蚁拖来的松针构成。至于鸟类，更是林间自在啼，许多都叫不上名字，除了啄木鸟，它给树看病时的笃笃的声音能传出好远好远。俄国没有中医，所以对到处都是的野生木灵芝也视而不见。
    俄国喜欢这种休闲方式的大有人在，普京总统为了表示亲民，也被报道秋天采菇。我的老师是个”蘑菇硕士”,只在莫斯科近郊采摘。他的邻居瓦洛佳是个“蘑菇博士”，据说秋天跑出几百公里去采摘，对各地的出产了如指掌。其装备也是让我们眼花缭乱。有幸一起采摘，经他辨认，我们在一棵楸 树上采到过一种无名的珍稀蘑菇，炒制后口感像极了羊肉。可惜以后再未遇到过。
    据“蘑菇博士”介绍，我们采摘的蘑菇，是无法人工栽培的。这不是简单的土质、水分的问题。菌丝在地下延展，需要纯自然的水土、气候。高楼大 厦可以用钱来堆砌，可是原始森林是无论多少钱都无法复制的。说来朴素，其义深长！
    作为外国人，我们非常注意保护森林里的环境，从来都是把垃圾带走。但在林间，有时也能看到俄国人留下的垃圾。蘑菇是爱干净的，垃圾周围，草木繁茂，可是无法找到任何好蘑菇。某中国人总结，俄国自然环境如此原始纯粹，不是他们保护得力，只是他们破坏不及。看来这是人口稀少的优点。实际上他们也珍惜优美的自然环境，制定了严格保护的各种法规，执行起来难度也不大，首先因为居民都比较配合。这是他们祖祖辈辈的生活环境和生活方式，原始、自然、环保。其次，更重要的是，那种以征服自然、压榨资源的“经济发展”模式，在这里没有形成气候。这种建立在物质需求上的资本主义经济，其力量无比巨大，难以驾驭，可以以排山倒海，摧枯拉朽的力量迅速摧毁几千几万年积累的宝贵资源，包括自然的和人文的。我国某些地方深受其害，告别了青山绿水，殊为可惜，但愿这不是永别！
    中国的东北东部地区，曾是最接近原始环境的。毕竟开发是最晚的。然而经过几代人的“开发”，渐渐地失去了原始的味道。听说在乌苏里江对岸的滨海边区，朋友给我描述他见到的森林，藤萝密布，如剧场大幕，野果成熟时落地，深可没膝。令我无限神往。在资源短缺的现在，广袤的西伯利亚也许是人类最后的伊甸园。