灰树花又称栗蘑、重菇、佛菌、舞菇等，堪称食用菌中珍品，其营养价值比香菇高。灰树花提取物能增加人体组织对胰岛素的敏感性，一定程度上能调节血糖水平异常升高。常食灰树花对预防糖尿病有积极意义。此外，灰树花尚有祛脂、降压及预防脂肪肝作用。