白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的２０％，含有１７种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
    白灵菇，体肉细嫩，洁白无暇，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。过去白灵菇只生长在荒芜的戈壁滩，显示出几分神秘几分灵气。传说直到成吉思汉征战经过这里，才看见了白灵菇，令其惊讶不已。然而，从此以后的数百年间，仅有为数不多的匆匆过客见过白灵菇，因为样子很像灵芝，从而，被尊称为西天白灵芝，同时有“草原牛肝菌”的美称。
    白灵菇不但氨基酸的含量高，令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸，这些有利于智力发育的营养要素，比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含１８种氨基酸、维生素Ｄ及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。
    白灵菇具有较高的药用价值，可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能。此外，白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒的作用，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
    一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。