香菇的食用价值和药用价值

    发布时间:2013-08-16

      来源:中国食用菌商务网


        香菇的食用和药用价值 香菇一向被人们视为山珍佳肴,在国内外市场上素负盛名。这主要是它具有清香独特的风味,营养丰富、药用价值高。据科学家测定,香菇蛋白中含有18种氨基酸,而人体必需8种氨基酸中,香菇就占了7种。同时,香菇还含有多量的谷氨酸,由于它具有这么多的营养价值,再加上各种糖类、鸟尿圜等,就组成了香菇固有的独特鲜美的风味和其他食品所无以伦比的清香,是名副其实的“山珍”。香菇又是一种传统的中药。据明代著名医药家李时珍的《本草纲目》中所载“香菇是食物中佳品,味甘性平,能益味助食及理小便不禁,并具有“大益胃气、托痘疹外出”之功,故在我国民间,常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹及清热解毒、降低血压等方面疾病。”据医药学家研究发现,香菇中含有维生素D母,可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育。香菇因是多糖体,除可降低血压外,并能提高人体的免疫力,在抗癌方面也具有一定作用。

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