我国作为菌种高度集中的国家之一，光已知菌物已达1万种，大型真菌估计有3800种以上，而药食用菌至少可达1500种，其中已知的可食用菌有350多种。在市面上我们比较常见的有：香菇、草菇、蘑菇、黑木耳、银耳、猴头菇、茶树菇、竹荪、松口蘑（松茸）、红菇和牛肝菌等，这些真菌无论是炒菜还是煲汤对身体都十分有益。
    由于每一种菌类的功效不一，那么日常生活中我们可以选择一种合适自己的食用。比如：以上提到的灰树花，它性平味甘，可以用来治疗小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水、糖尿病、高血压和肥胖症等疾病。而具有浓郁的苦杏仁味、味道鲜美、滑嫩爽口的姬松茸则可以预防和抑制肿瘤及瘤症，降低血压、血糖和胆固醇，另外它还可以预防和治疗骨质疏松症等。
    此外，据涂瑶生教授介绍，栗蘑中富含有机硒，可作为补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。多吃猴头菇，对治疗胃癌、贲门癌、食道癌有较好疗效，并有利于心脏和各种胃病、神经衰弱的治疗。银耳、黑木耳、毛木耳、香菇、冬虫夏草都有明显的降血脂作用。有降血压作用的还有灵芝、蘑菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳、松菇等。平菇有益气杀虫作用，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。金针菇能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效，还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点。