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天麻枸鲫鱼火锅

发布时间：2013-07-30

来源：中国食用菌商务网

    原料：天麻片50克，枸杞子15克，活鲫鱼2条（重1000克），瘦猪肉、豆腐、丝瓜、小白菜、猪油各150克，香油、料酒、精盐、葱白段各15克，生姜35克，味清5克，清汤2000克。
    方法：
    1.活鲫鱼宰杀后，剖腹去掉内脏，挖去腮，刮去鳞，切成5厘米见方和、0.3厘米厚的鱼片（鱼刺去掉不用）；
    2.瘦猪肉洗净沥去浮水切成片；豆腐切块；天麻、枸杞子洗净，用温水泡发待用；
    3.丝瓜刮去皮，切开二分为四，切节；
    4.小白菜择洗干净理顺好。以上原料分别装盘，围在火锅四周待用；
    5.火锅放在旺火上，锅内放入猪油，烧至七成热时再放入姜片，葱白段、料酒炒香，加入清汤煮开后，加入天麻片和枸杞子，继续煮5分钟，再加入精盐、香油倒入火锅中；
    6.点火烧开火锅后，添加备用的原料，烫食即可。另配姜末、醋、香油放置入小盘，每人1盘，以便于蘸食用。