织金竹荪：一道味美鲜香的养生佳品
发布时间：2013-07-26
来源：中国食用菌商务网
“湿湿岭云生竹菌”，在我国云贵高原云雾浩淼的竹林深处，生长着一种美丽无比的野生菌，看到它的人们都称它为“史上最美丽的蘑菇”，它就是竹荪。竹荪的外形极其俊美，头顶深绿色的菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款犹如欧洲18世纪的贵族少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，自古就被列为“草八珍”之一，我国食用竹荪的历史可追溯到1000多年前。唐人孟诜在《食疗本草》中记载说：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食”，这便是关于竹荪的最早记录。
作为佳肴，竹荪味美鲜香，质嫩爽滑，烧、炒、焖、扒、烩均不失其松脆鲜香口感。竹荪在清代一度作为贡品，相传慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，动用官兵三千人，费时九个月，好不容易觅得“僧竺蕈”若干。1972年，美国秘使基辛格访华，周恩来总理以“竹荪芙蓉汤”相款待，竹荪之名从此而驰名中外，跃居为“中国美食文化的顶锋”。
竹荪性凉，味甘，微苦，自古入药，历代医药典籍中多有记述。《中国药典》记载，竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。现代科学对竹荪的营养保健功效有着丰富的理论研究和实验证明，竹荪是一种高蛋白、低脂肪的天然保健食品，其菌体含有丰富的营养成分，所含氨基酸多达21种，比任何一种食用菌都在高，同时还有多种维生素、微量元素和半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等异多糖成分。
食用竹荪可以降低人体内胆固醇的含量，减少腹壁脂肪的囤积，长期食用还可以调整体内血酸和脂肪酸的含量，是降血压和降血脂的天然良品。同时，竹荪的多糖成分具有着抗氧化的作用，其菌丝体糖蛋白具有明显抑制肿瘤的作用。
所谓“民以食为天”，当前食品中所含的有毒化学防腐剂愈来愈烈地威害着人们的健康，而竹荪恰巧是一种天然的防腐食材，能够抑制食物中微生物的繁殖。据说在云南炎热的夏季，人们只要在肉汤中加入竹荪烹调，不入冰箱也可保肉汤多日不馊。
我国贵州的织金被誉为“中国竹荪之乡”，贵州典型的喀斯特酸性环境、深山竹林里的肥沃黑土、流淌在山间的清澈泉水都为竹荪的生长提供了天然的条件和养份，也造就了织金竹荪品质上的绝对优势。
如今，素土特产网开发了这竹林深处的“真菌之花”终于走出了“深闺”，以清雅之姿为人们奉上了一道鲜香味美的养生佳品。
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