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蘑菇是蔬菜中唯一的维D来源

发布时间：2013-07-23

来源：中国食用菌商务网

    食用菌含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。据美国《烹饪之光》报道，蘑菇（食用菌）是蔬菜中唯一的维D来源。
    比如香菇，其维D含量是海带的8倍，比大豆高20倍。维D能帮助人体吸收钙，有益骨骼健康。茶树菇的挥发性香味组分为2种酯,9种醇,4种羰基化合物,2种酸,3种化合物和2种不稳定化合物。茶树菇的香味组分主要是1-辛烯三醇,所以食用味道鲜美,气味香浓但是，维D的天然来源不多，除牛奶和某些鱼类含有维D外，蘑菇无疑是天然食物中，维D的重要来源之一。
    维D可以提高人体对钙、磷的吸收，还可防止氨基酸通过肾脏的损失。缺乏维D可能会引起骨质疏松。生活在环境污染严重，特别是浓烟污染地域的人；以及需要经常上夜班的人，应该摄取更多的维D。
            　　