清汤芙蓉猴头

    发布时间：2013-07-22

      来源：中国食用菌商务网


        一、原料：
        1.主料：猴头菇250 克，鸡蛋清6 只，豌豆苗25 克。
        2.调料：精盐、味精、湿淀粉、豆芽汤。
        二、制法：
        1.将猴头用清水多次洗净，顺毛切片，下沸水锅焯熟捞出，挤出水，扣碗内，加入蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅成糊．将猴头逐片下锅滑制，水开捞出。
        2.将蛋清倒入豆芽汤中搅匀，上笼蒸透取出。
        3.锅内添入豆芽汤，加入精盐、味精，待汤沸后倒在大碗内，把蒸好的芙蓉用勺盛入汤内，放入猴头片，撒上择洗干净的豌豆苗即可。


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