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野生蘑菇切忌采摘

发布时间：2013-07-19

来源：中国食用菌商务网

     夏季气温升高，天气湿热，雨水增多，是野生蘑菇生长旺季。但是大家一定切勿采摘、购买和食用野生蘑菇，以免发生误食中毒事件。
     我们靠常识分辨毒蘑菇这个是不一定十分准确的。毒蘑菇又叫毒菌。在我国，毒蘑菇约有180种，其中可致人死亡的至少有30种。由于毒蘑菇在形态上与可食用蘑菇非常相像，不易区别，因此容易发生误食中毒。
    野生蘑菇的种类很多，因此民间也就有了很多辨识有毒蘑菇与可食用蘑菇的方法，如颜色鲜艳的蘑菇可能有毒，不生虫的蘑菇可能有毒，有异味的蘑菇可能有毒，手感黏滑的蘑菇可能有毒。事实上，这些常识都是不准确的，如果根据这些经验来辨识野生蘑菇是否有毒，则有可能病从口入。也就是说，有些有毒的蘑菇颜色未必鲜艳，有虫的、摸起来不黏滑的蘑菇也可能有毒，食用后也会危害人体健康。
    引发中毒的因素很多，除了毒蘑菇本身，还有人体免疫力低下，过敏体质等因素。虽然辨识的方法非常复杂，也不恒定，他还是归纳总结了几个简易方法。采食野生蘑菇，首先要远离少部分有毒的“牛肝菌”。最简单的辨识办法就是观察人触摸后，看其是否会渐渐变青。但这种毒蘑菇，人体食用后一般只是胃肠型的中毒，最厉害的要属“鹅膏菌”。
    毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、日光性皮炎型五种类型。轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。一旦身边有人出现中毒症状，除了立即拨打急救电话外，一定要保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。