中日香菇贸易和技术交流的发祥地 ——宁波的做法_中日香菇贸易和技术交流的发祥地 ——宁波怎么做_中日香菇贸易和技术交流的发祥地 ——宁波的家常做法_食用菌文化_食用菌菜谱

中日香菇贸易和技术交流的发祥地 ——宁波

发布时间：2013-07-17

来源：中国食用菌商务网

    日本最早记录香菇的文献，是道元禅师的《典座教训》。在这部经书中，称香菇为“倭椹”。“椹”即为“蕈”。这个倭蕈的名字是谁先叫出来的呢？历史记载是公元1223年，道元禅师乘伊势津芝源左卫门商船来宁波，“……在庆元舶里，倭使头领说话时，有一老僧来，年约60岁许，一直便刻船里，向和客讨买倭椹。”倭椹，即日本香蕈，倭椹其实是由上船买香菇的天童寺僧人叫出来的。日本学者称，这段记录反映了日本香菇首次向中国出口贸易。
    道元禅师抵宁波后，便在天童寺居留了4年，参学于天童寺曹洞宗13世如净禅师的座下。道元得法学成后，回日本创立了日本佛教曹洞宗。同时期，天童寺僧人寂园禅师也于宝庆三年（1227）东渡日本，在日本弘扬禅旨70余年。在道元禅师来宁波之前的日本大同年间（806－809），流行着弘法大师，即海空法师，居住在伊豆修善寺一带，传播香菇栽培技术的史话。史料证明，弘法大师留在中国宁波天童寺和天台国清寺长期研究佛经，而这二个寺庙附近均有不少龙、庆、景菇民在当地生产香菇。据1223年宋嘉定16年，台州《赤域志》载：“天台万年山出合蕈，士人珍之，多曝以致远。”此处合蕈即香蕈，大多烘干远售。以后的文献也都记载了当地香菇栽培的情况。温州蜜柑就是公元八世纪，田中间守从天台国清寺留学时带过去的。
    日本香菇栽培发源地就是伊豆，经考证：伊豆的香菇栽培技术同龙、庆、景如出一辙，都以孢子的自然传播生产香菇，日本称铊目法，而中国有称铊花，我称其为砍花法。以上几段史实，让我们明白：中、日香菇贸易和技术交流年代久远，日本有一种将香菇作为远航中国的盘费的说法，那位道元禅师香菇出售后亦正好作为旅费，这也引发了香菇的原始贸易。在栽培上，中国的砍花法自宁波一带通过往返频繁的僧人向伊豆传播是完全可能的。