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老人多吃小香菇好

发布时间：2013-07-15

来源：中国食用菌商务网

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。
现在很多老年人早晨锻炼身体，生活饮食质量不断提高，老年人宜多吃清淡蔬菜，更要多吃香菇，由于香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。因为许多老年人对香菇素也非常有趣，由于香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。所以有许多老年人每天都想吃香菇素。还有一些老人喜欢，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。有一些老人，把干香菇浸泡到热温水中，最好用20－35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分充分，吃起来可口。同时，干香菇一般适合炖菜，可以一同放到锅里炖煮食用。其能使纤维软化彻底，有利于口感。