据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。凡体内有热、体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食此汤皆为有益。
    用料：竹荪、鸭肉
    调料：西蓝花、葱、姜、肉桂、老抽、黄酒 
    做法：
    1、砂锅中一次性加满水，放入老鸭和桂皮。
    2、加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸭时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸭汤已经呈现金黄色。
    3、这时可以将西蓝花和已经用水发过的竹荪切段，投入鸭汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸭汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。