在南方有“饭前一碗汤，苗条又健康”的说法，其实在我们北方也有这个说法，只不过我们没有南方人这么讲究而已。竹荪大家可能听过的不是很多，它是我国南方的一种食品，它长在潮湿的竹子林里，它是一种菌，它的营养价值非常的高，竹荪炖乌鸡就是南方的一道名菜。而且味道比我们平时吃到的乌鸡汤要鲜美的多，下面就和大家一起来分享一下它的做法。

竹荪乌鸡汤的做法：

原料：乌骨鸡半只、竹荪、红枣、枸杞、葱、姜。

做法：
1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味；
2、先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫；
3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右；
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。

由于竹荪是一种菌，大家在食用竹荪的时候一定要用盐水把它泡一下，还有煲汤最讲究的就是火候，在做竹荪乌鸡汤的时候，大家一定不要着急，要小火慢炖，那样炖出来的汤才会更加的浓郁，香味四溢，加上许多的配料，一道高营养的竹荪乌鸡汤我们就可以开喝了。