木耳自古以来就被当成预防动脉硬化的“护心”食物。木耳的高纤成分，可以刺激肠蠕动，帮助排便，加速胆固醇排出体外。黑、白木耳热量低、低油，当成点心也不必担心发胖。干燥的木耳纤维含量较高，可先用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌，就成为一道清凉消暑的夏日小菜。