金针菇为真茵植物门真菌冬菇(朴菰、构菌、冻菌)的子实体，营养丰富，清香扑鼻.据分析资料证明，每百克鲜金针菇中含维生素B253.2 毫克，维生素C10.9 毫克.每百克干金针菇中含蛋白质13 克，碳水化合物52 克，矿物质7.58 克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”.更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力.常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡和增强机体正气，防病健身。
红枣冬菇汤
一、原料：
1.主料：水发金针菇100 克，红枣100 克.
2.调料：料酒、精盐、味精、姜片、生油.
二、制法：
1.将水发金针菇去杂洗净.红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加进澄清的浸泡金针菇水、冬菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片、适量清水和少许生油.用牛皮纸封好后，上笼蒸一小时左右，出笼起盅即可。
按：金针菇含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素、维生素B2每百克53.2 毫克，人体必需氨基酸的成分齐全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力特别是儿童的身高和智力发育有良好的作用，还有抗癌、降胆固醇的作用.红枣具有补脾胃、生津液的功效.二者组成此菜，常可作为各种气血不足虚证、脾胃虚弱食少、肝炎、肠胃溃疡、高胆固醇、癌症患者的保健菜使用.正常人食之能增强人体抗病、防病能力，益智健脑。
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