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杏鲍菇杂蔬炸酱面

发布时间：2013-02-04

来源：豆果网

主料：面条肉末70g 杏鲍菇1个胡萝卜1个番茄1个西葫芦半个
辅料：生抽2勺干淀粉（拌肉用）1勺老抽2勺姜2片盐适量
      醋1勺鸡精适量水200g 水淀粉50g 食用油适量
做法：
    1.杏鲍菇、胡萝卜、西葫芦、番茄切丁备用，姜切丝。
    2.猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用。
    3.炒锅倒油，油7-8成热时放入拌好的肉末炒。
    4.肉变色后，加入番茄，把番茄变软后，炒到出汁。
    5.然后加入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，倒进老抽和醋，盐。
    6.翻炒均匀后，加入200g水（要刚刚没过菜为宜，因为蔬菜还要出水），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
    7.打开锅盖翻炒一下，不要等到水煮干，转大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就关火。
    8.在焖煮炸酱的时候，就可以另取一锅煮面。
    9.面煮好后，凉白开或温水过一下，面条更劲道，不站粘。然后装盘。
    10.把炒好的炸酱浇在面上即好。