天气越来越冷了！吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。

    材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

    鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

    调味酱汁：酒、酱油、糖。

    鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

    水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(?烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
　

    ?先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）

    把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。 

    锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）

    姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

    把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

    加入等量的水开始烧煮。

    水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）

    十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。