参赛选手：杨志华       
品    名：蜀国变脸
主    料：香菇、老人头、鸡腿菇、乳牛菌、滑仔菇、草菇      
辅    料：羊肚菌、胡萝卜、心里美、西兰花、莴笋
配    料：盐、味精、鸡粉、鸡精、高汤、食用油
特    点：色质古典、口味清香、咸鲜味浓
制作方法：
1、主料分别用温水泡发透。
2、胡萝卜、莴笋、心里美先切成四菱柱，然后在其中一面上切锯齿，片成薄片
后氽水冲凉。羊肚菌泡发后加高汤调味蒸透。西兰花切小块氽水备用。
3、将泡发好的主料氽水后放入高汤烧透调味起锅。取一小碗，顺其碗边分别叠
摆上胡萝卜、心里美片、莴笋片、香菇，中间填装上烹制好的主料，然后倒扣于
大盘中央。取出小碗，边上摆上西兰花、羊肚菌点缀。
4、锅置火上将高汤烧沸，加入盐、味精、鸡精调味后浇淋于盘中即可。
注：此菜为蜀国演义特色菜肴，“蜀”为四川，“变脸”为川剧典型演艺。