发布时间:2013-01-20
来源:中国食用菌商务网
原料:
杏鲍菇
配料:
蒜,葱,香菜,豆豉
调料:
剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖,如果有海皇姜、xo酱更好
?做开锅后,放入蘑菇大约蒸15分钟。
?蒸蘑菇的时候,先用剁椒、黄酒、蚝油、白胡搅粉、糖,当然如果有海皇姜、xo酱最好,调成汁。如果口味重,再加点盐。
?然后把香菜洗净、沥干水分、切段,葱切段、蒜拍碎,把豆豉也弄散。
?蒸好的蘑菇用手丝成粗丝。
?锅里放油,油温后,放入蒜和豆豉炒香。
?放入蘑菇翻炒,一定要炒干水分,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才行。
?倒入调好的汁翻炒。
?充分入味后,撒入葱段和香菜即可出锅。
ps:这道菜也可以用鸡腿菇,总之要用肉感之足但水气稍小的蘑菇好,金针菇和平菇做出的效果就不好.
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