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茶树菇烧牛仔骨

发布时间：2013-01-18

来源：豆果网

主料：牛仔骨350克茶树菇100克   料酒适量酱油适量
       糖适量醋少许
辅料：盐适量    黑胡椒粉少许   柠檬?个蛋清一个
      淀粉少许姜片少许油适量八角少许   桂皮
做法步骤：
    1.茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部份，再剪成长5厘米左右的段，放入开水中浸泡半小时后，捞出沥水；
    2.将牛仔骨洗净，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和淀粉腌渍30分钟；
    3.锅内下油，烧至七成热后迅速倒入姜片、八角、桂皮煸香；
    4.随即放入牛仔骨，放入清水（没过肉即可）大火煮沸后，撇去浮沫，转小火倒入料酒、少许黄豆酱油一点点醋，慢慢炖制；炖制5成熟的时候放入茶树菇；
    5.牛仔骨完全炖熟时，放入盐、少许糖，出锅即可。