素鲍菜芯的做法_素鲍菜芯怎么做_素鲍菜芯的家常做法_蘑菇菜谱_食用菌菜谱

素鲍菜芯

发布时间：2013-01-17

来源：中国赣州网

原料：杏鲍菇小白菜鲍鱼汁生抽生粉胡椒粉盐油等调味料
制作：
   1.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
    2.水开后，放入小白菜芯焯一下；
    3.将焯好的白菜芯摆好放入盘中；
    4.在锅中加入适量的油，放入杏鲍菇片煎一下；
    5.待杏鲍菇表面煎至微微发黄时，加入鲍鱼汁，生抽和少量的水；
    6.盖上锅盖焖上二，三分钟；
    7.准备勾芡，在生粉中加入适量的水，盐和胡椒粉搅拌均匀；
    8.放入杏鲍菇中，大火收汁；
    9.将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上，再将芡汁淋浇上去，中间放上一个红萝卜花。
小贴士：
    1.小白菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水，摆放在盘中；
    2.杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄，这是杏鲍菇吸收了油，会有肉肉的感觉；
    3.加入鲍鱼汁进一步的入味，同时加入生抽调色，这样杏鲍菇不仅从口感，而且从颜色更接近鲍鱼；
    4.最后加入水淀粉，勾薄薄的一层芡汁，淋浇在码放好的杏鲍菇表面，这样小白菜芯也可以借味更好吃。