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芦笋蟹味菇鸡片

发布时间：2013-01-07

来源：豆果网

主料：蟹味菇1盒芦笋150克   鸡脯肉100克鸡蛋1个
辅料：  姜片适量   蒜片适量    生粉适量盐适量    油适量   胡椒适量
做法步骤：
    1.加点盐，生粉，白胡椒和半个蛋清加入鸡肉片中；

    2.搅拌均匀后腌制十分钟；
    3.再将腌好的鸡肉片放入烧开的水中；
    4.用筷子迅速的搅拌开，水开后捞出备用；
    5.将蟹味菇放在烧开的加入适量盐和油的锅中煮开；
    6.下入芦笋，水开后马上拿出过凉水；
    7.在烧热的锅中放入少量的橄榄油，下入姜片和蒜片爆香；
    8.爆香后下入鸡片翻炒几下后；
    9.放入焯过水的芦笋和蟹味菇；
    10.加入盐等调味料翻炒几下就可以成盘了。
小贴士：
    1.鸡肉要水开后再下，下入后要用筷子快速的滑动，要不鸡肉片会结成团；

2.焯水时先下入蟹味菇，水开后再下入芦笋，因为他们的成熟度不同；

3.焯过水后马上过凉水，能保持芦笋的爽脆，如果做凉菜，就要用凉白开水过凉。