黑木耳对于酒城泸州老百姓来说，可算是稀松平常的一道菜，但要说起它的护心之处，很多人可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“山珍中的阿司匹林”之美誉。虽然黑木耳好处多多，但吃不对也会伤身，不少媒体都曾提醒，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食黑木耳。
　　
    黑木耳可分为野生黑木耳与有机黑木耳，它们都是生长在腐朽椴木之上的食用菌。野生黑木耳主要是指生长在野外环境下，任何地方的腐朽椴木之上。真正的野生黑木耳又有多少呢?因为黑木耳的生长离不开水，在没有水的地方根本不可能生长黑木耳。因此，真正的野生黑木耳并不多。有机黑木耳则是由人工采伐的有益椴木，在特定的环境下，在生产过程中完全不使用化学肥料、农药、生长调节剂、也不使用基因工程生物及其产物，在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等，而且加工过程更为严格，符合相应的国际标准。
　　
    从营养价值方面看，可食用的野生黑木耳由于受到自然环境的影响，如遇到干旱黑木耳不可能生长，遇到梅雨季节黑木耳很可能会变质，所以要保持野生黑木耳的营养价值，比较困难。而有机黑木耳相则可以由人工合成，充分提炼出黑木耳的营养价值。