材料：石蛤（也可以牛蛙代之）250克、茶树菇100克、云南小瓜100克、彩椒条30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、生抽、姜汁、米酒、牛油、花生油各适量。

做法：石蛤宰好洗净，斩件后以盐、生粉、姜汁、酒拌匀备用；茶树菇洗净切段，以牛油煎香备用；云南小瓜洗净切条，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒条，下石蛤大火翻炒片刻，然后加入茶树菇、云南小瓜和少许生抽继续翻炒，最后调味勾薄芡即成。