黑木耳含丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯及脂蛋白、纤维和钙质在动脉内膜上，沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能，因而能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，并对血液有抗凝之功效。

    服法：取一小把黑木耳浸入热水中(60～80℃)，泡5～10分钟，然后洗净滤干，倒入沸水煮5分钟，捞起，放入塘瓷容器内，加米醋、少量食盐、少许糖及麻油，一定量的生姜末，拌匀，储入冰箱内。食时取出，每日食一碗。 但是有出血现象者如痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋向者，慎勿多食。