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日晒蘑菇营养高

发布时间：2012-11-03

来源：中国食用菌商务网

欲使其营养更丰富，最好将蘑菇在阳光下晒一段时间后再食用。因为蘑菇虽不含维生素D，却含有维生素D产物母体??麦甾醇，这种物质在阳光照射下会转化成维生素D。日本琦玉大学的相渊教授曾用紫外线照射3种蘑菇3小时，结果每克维生素D的含量分别为：火菇2000单位，北风菇900单位，香菇500单位。这3种蘑菇中火菇麦甾醇最少，却获得了最多的维生素D，这是因为它张开的伞面大，吸收阳光的单位面积也大，证实蘑菇经日晒后可增加维生素D。