关于黑木耳的营养价值与功效，普通百姓已越来越了解了。那么，人们在食用黑木耳时，是否是多多益善？换言之，黑木耳自身有什么有害成分？若有，该如何减少其有害成分的摄入？

　　一、关于黑木耳的有害成分：

　　对黑木耳而言，首先要关注的是其有害重金属含量比较高。而这其中，又尤以铅的含量为甚。如关于铅的含量，黑木耳的国标要求为≤2PPM，而一般食品的要求为≤0.1PPM。即黑木耳的铅的最高允许限量是一般食品的20倍。因此，单从有害重金属铅的最高允许含量来看，就不是有百利无一害，食之无限，多多益善的。

　　二、为什么一般黑木耳会有如此高的铅含量呢？是否有含铅量较低的黑木耳？普通民众如何选购铅含量较低的黑木耳呢？

　　造成黑木耳含铅量高的原因是多方面的。首先是该产品的天然特性。简单讲，就是其对各种重金属的吸附和聚集特性。其次，是其培养基体中如铅等有害重金属含量较高。如有的不规范的厂家甚至掺进来源不明的，甚至有毒有害的铅含量很高的装修碎料。再次是环境污染。如种植区域周围的水源、土壤、空气等的污染等。如一般汽车排出的尾气中的铅含量通常就比较高。

　　三、如何挑选有害重金属，尤其是铅含量低的黑木耳？

　　1、尽可能选购规范公司生产的有相关认证、有合格检测报告的产品。尤其要尽量回避来源不明的产品。2、当然，如条件允许，最好能选购相关的有机产品。3、即使在有机黑木耳中，也会存在由于培养基体、环境、土壤、水等造成的铅的含量的高低之分。

　　四、哪里能比较方便购买到这种铅含量较低的黑木耳呢？

　　1、这方面，海客乐有机食品专卖店就做得不错。一是他们制定了严格的内部控制标准。其内部控制标准要求其含量为≤0.5PPM，即其最高限量仅为国家标准的1/4，换言之，比国家标准严4倍。

　　2、在内部控制标准要求基础上，他们通过层层把关，所选购的优质的有机黑木耳的铅含量都低于其内部控制标准。所有的检测结果不但都远低于国家标准允许含量要求，还远低于公司的内部标准允许含量要求。如：0.017PPM，0.023PPM等。