银耳又称白木耳、雪耳。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，银耳具有润肺生津、益气安神、美容嫩肤的作用，常用于治肺燥咳嗽、失眠多梦，妇女月经不调等病症，其特别的润而不腻的特性，即使是阴虚不受补的人群也多能受益。

　　推荐食法：银耳木瓜鲫鱼汤

　　材料：银耳20克，木瓜300克，鲫鱼400克。

　　做法：先将银耳浸泡3小时，去除蒂部硬结，撕成小朵；将鲫鱼两面煎至微黄色，跟银耳、木瓜一道放入砂锅中，加水2000毫升左右，武火煮20分钟后改为小火再煮40分钟，调味后即可食用。

　　食法：每日50毫升，佐餐饮，可常服。

　　作用：此汤有润燥、安神、美肤的作用，是时下较适合于男女老幼同饮的滋养汤。