原料：银耳、大西米、各种时令水果、冰糖。

做法：

一、大西米的泡发：

1、先烧开一锅清水，倒入大西米，用勺子搅合几下，防止沾锅底；

2、煮15分钟后关火，盖锅盖闷至凉透；

3、倒出大西米，用清水冲去表面粘液；

4、重新放入锅内，加清水煮开；

5、再煮15分钟，至大西米内芯只有很小的白点关火；

6、还是盖上锅盖闷至大西米变得完全透明状，捞出浸入冷开水中即可。

二、水果羹的制作：

1、银耳用清水浸泡2-3小时至完全涨发后洗净；

2、剪去银耳底部的硬块，撕成小片；

3、水果去皮去核，切成小块；

4、泡发后的银耳加入足量清水烧开，转小火煮1小时至银耳软糯粘稠；

5、加入适量冰糖和水果，煮5分钟；

6、最后加入泡发后的大西米，煮开搅匀即可。