白灵菇豆角炒肉丝

　　白灵菇为一种高档食用菌，它的肉质细嫩、口感鲜美，含有丰富的蛋白质和粗纤维，有增强机体免疫力的食效。白灵菇可以单独成菜，但大多时候都是配搭肉类共烹，如今天的“白灵菇豆角炒肉丝”便为其一。白灵菇采用先煎后炒，在炮制时能够和豆角的清香以及肉丝的香味融合，滋味诱人。

　　材料：白灵菇150克、猪肉150克、豆角150克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒条10克，盐、糖、头抽、牛油、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：白灵菇洗净切条，以平底锅两面煎香，然后加入少许牛油翻炒，备用；猪肉洗净切条，以盐、糖、头抽和花生油拌匀备用；豆角去筋洗净切段，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒条，下肉丝大火翻炒片刻，攒少许米酒，然后加入白灵菇和豆角，调味后炒匀即成。