用料：

1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇；

2、葱段、蒜沫。

做法：

2、将料1切成片；

3、锅里加油爆香葱段、蒜沫；

4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；

5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；

6、加盐、黑胡椒调味；

7、淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。

贴心提示：

1、各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配；

2、蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟；

3、黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入，否则会失去黄瓜的爽脆口感；

4、个人觉得不需加鸡精调味，杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了；

5、少放油，吃起来会比较的清爽可口；

6、水淀粉不要调的太浓，否则会变成一盘糨糊；

7、烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好，由于加热时间短，菜肴保存的维生素也最多；

8、不要过早放盐，因为放入盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质，以快熟时放入盐为最佳时间。