原料：

鲜蘑、金针菇、蟹味菇、白玉菇、泡发木耳各适量、胡萝卜一小根、鸡蛋2个、香葱一小把。

做法：

1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵。

2、将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散。

3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分。

4、将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀。

5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中。

6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可。

备注：蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇。