〔原料〕鲜山药30克，竹荪100克，火腿肠25克，香菇25克，冬笋25克，酱油10毫升，盐3克，味精2克，料酒15毫升，葱10克，生姜汁5克，上汤1500毫升，豌豆苗20克。
　　〔制作〕将鲜山药去皮，切成0.5厘米厚的片，竹荪放入凉水内洗净，用二泔水泡发，洗净，切4厘米长的段，火腿切片，香菇洗净，去柄，剖开，生姜、葱洗净，用榨汁机榨取汁液。将锅置武火上，擦净，加人上汤，然后在汤中加人酱油、盐、料酒，山药、火腿、香菇、冬笋、葱、生姜汁，汤沸时，撇去浮沫，调好味道，放入竹荪煮3分钟，加人味精，撒上熟豌豆苗即可食用。