本网讯（记者 赵恩龙 林闻）随着气温下降，秋季进补又成为大家关注的话题。冬虫夏草是我国传统的贵重进补药材，近日，本网记者就如何科学服用虫草进行采访。

   专家指出：“科学研究表明，冬虫夏草的传统食用方法不科学。传统食用方法大多采用煲汤、水煎、泡茶、泡酒等，可能也有些效果，但是从药理或者是科学实验的角度，浪费太大。因为加热、炖煮会造成冬虫夏草中多种核心营养成分的损失、破坏，而且吃起来也极不方便。”研究表明，冬虫夏草中很多真正发挥作用的物质，如虫草酸、虫草素、虫草多糖、氨基酸、虫草多肽、蛋白质，以及40多种挥发性物质、多种活性酶类等，在温度高于60℃时会变性、挥发，从而造成冬虫夏草功效明显降低。虫草多糖在加热时，会造成水解、结构改变，多糖的分支减少、分子量下降，其作用亦会明显下降甚至消失。冬虫夏草中含有的与抗肿瘤作用密切相关的酶类，在80℃下加热15分钟后会彻底失活。
   那么如果不进行这些高温蒸煮的处理，直接服用行不行哪？记者采访了数位老中医，他们也告诉记者：“没有经过消毒密封的虫草，千万不能简单冲洗后直接服用，因为虫草在自然生长环境中会携带部分重金属，而且还会携带部分致病细菌、霉菌和寄生虫或虫卵。同时，水洗超过3分钟，也会致使虫草部分精华成分损失50%以上，疗效降低！这实在是个左右不是的难题，因为冬虫夏草表面的“脏东西”与体表粘性极强的菌膜紧紧附着，而且“虫”的褶皱内也隐藏有大量的“脏东西”，简单的清洗就是用小小牙刷刷也根本无法清洗干净。”
    有网友给我们发来了电子邮件，在邮件中告诉记者：“自己服用虫草时间很长，开始一直用小钢磨将虫草打粉，再将虫草粉装到胶囊里，随身携带，按时服用”。但是后来遭到“行家”的“严肃批评”。因为小钢磨打粉不破膜、破壁，效果差；打粉前的虫草未经过专业清洁不灭菌，而且泥沙残留情况、重金属超标情况都很严重，打粉反倒会加速虫草变质！ 未清洁灭菌的工业原料级“脏虫草”用小钢磨打成粉时，不仅混入了很多泥沙、更可怕的是会将大量治病细菌、霉菌、寄生虫（卵）、重金属也同时带入到冬虫夏草粉中，再将粉装入胶囊，即使变质发霉也看不出来，当成滋补品吃下去反而适得其反。
    据了解，服用虫草还要注意每次的服用剂量，《中国药典》对冬虫夏草的建议服用量为每天3-9克，3克相当于中等大小的10多根冬虫夏草。同时虫草保存需要恒温恒湿的环境要求。一般都是散装没有密封，保质期实际上一般都在半年左右，即使放在冰箱中，经过半年左右，不仅会出现霉变或虫蛀粉化，药效也明显下降。这样的虫草由于表面粘附很多泥沙杂质、致病菌霉菌，因而的确无法实现密封包装，不易贮存。而虫草一旦发霉变质，绝不能因为价值昂贵，而处理一下继续服用，因为这样的虫草不仅已经没有药效，而且容易致癌。大家都知道，霉变物质的毒性简单加热或酒精处理是根本去不掉的，洗一洗，晒一晒更不可能消除。发霉后虫草里面的黄曲霉素只有在280摄氏度以上的高温下才能被破坏。
   面对众多消费者的“指教”，记者再次感到：科学服用冬虫夏草实在是一门“大”功课，普通消费者短时间内实在无法驾轻就熟，难道就没有什么更好的解决办法吗？据了解，现在，冬虫夏草的主要产地青海，即将出台严格的行业标准，《青海省冬虫夏草中药饮片炮制规范》也已颁布。本网将继续关注冬虫夏草的服用方法。（责任编辑: 杨玄修 ）