草菇，最早栽培于我国，已有二百多年的历史，所以国际上又称其为中国蘑菇。
　　中国蘑菇具有独特的风采，它上市于其他菇难以生长的高温季节，为防暑祛热佳品。鲜菇，质嫩味美；干菇，香味浓郁；罐头菇，色香皆存。长期以来为席上佳肴，受到国内外消费者欢迎。

　　中国蘑菇不仅味道鲜美，而且营养价值很高。据分析，鲜菇含蛋白质3.37%，脂肪2.24%，矿物质0.91%，还原糖1.66%，转化糖0.95%。在矿物质中，氧化钙占0.75%，五氧化二磷占30.62%,氧化钾占44.2%,其他矿物质占24.43%。每百克干菇,含核酸8.8克，是理想的核酸营养食品。

　　中国蘑菇的营养具有三大特点：第一，蛋白质含量高。比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的"十分好的蛋白质来源"，并有"素中之荤"的美名。其蛋白质含有18种制定基酸，人体不能自行合成或转化，而必须从食用中摄取的8种必需氨基酸都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38.2%。第二，维生素C含量高。每百克鲜菇中，含维生素C206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还高2-8倍。维生素C对人体健康起着生要作用，经能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，就与它们结合，形成抗坏血元，随小便排出；它更能阻止人体内亚硝酸盐的形成，防止致癌物质亚硝酸胺的产生，对预防癌症有良好作用.第三,纤维素含量高达918-184%,远远超过一般蔬菜,能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。